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マドレーヌ

マドレーヌ型が実家の引越しの時から発見されないので(多分捨てられた)新たにシリコン型のを購入しました。
実はシリコン型ってあまり好きではないのですが

なので久々に焼いたマドレーヌ。シリコン型は焼き色がつきにくいので少し焼きすぎたかな?


   image (2)

マドレーヌってまぜるだけなんでとっても簡単なんですが・・・。

これはお客さんの小菓子として使いました。

かなーリ長く更新しませんでした。というのもうまく写真が貼れず。
やっと一枚貼れました。

というわけで本当久々の更新です。仕事は相変わらず忙しいです。蕁麻疹やら舌がアレルギーで腫れあがる病気やらかなり抵抗力が弱ってるようです。蕁麻疹はすでに三ヶ月。お疲れみたいです・・・。


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                  cotta プレミアムメンバー



頼まれもの

知り合いの方から姪っ子さんのお誕生日にお菓子を作って東京に送ってとのことでしたので、数日前から準備し無事送付いたしました。

大きな箱二つ。

一つ目の箱には、クランベリーとホワイトチョコのパウンド、カシューナッツ入りのキューブスノーボール、チョコチップチュイールとプレーンチュイール、さつまいものガトーショコラの5種類。


    ケーキ2


二つ目の箱はオレンジパウンド、抹茶と小豆のフィナンシェ、アップルクランブルケーキの3種類です。


    ケーキ


何が大変って、作るより袋詰め、そのお菓子に合う大きさの袋を探して、袋詰め、乾燥剤 OR 脱酸素剤いれてシーラーでとめて、シールやテープはってとその内職作業が大変。

普通なら箱につめて、紙袋にいれるだけだけど、
更にプチプチでまいて、ダンボールにいれて、宅配便に持って行ってと大変でした~。

ひとまず終わってホッとしてます。

仕事も12月から前にも入って忙しくて。
ちょこっとお店がローカルテレビで紹介されたのですが、その影響がすごい。もう3ヶ月たつというのにまだテレビ効果。テレビってすごい。

3ヶ月たっても皆お店情報を控えてるのか?ネットで調べるのか?いつもは暇な1月、2月もとっても忙しかったです。

3月も暖かくなってくるからか予約も結構入っていて、忙しいと思います。体持つかな??


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テーマ : 手作りお菓子
ジャンル : 趣味・実用

クリスマス終わって

今年のクリスマスはケーキの販売はあまりできませんであいた。なんせ、昼、夜、とっても忙しかったです。前半にパワーを出しすぎたせいか?後半はガス欠。本当ふらふらでした。

個人的にもシュトーレン、フルーツケーキ、焼き菓子の頼まれ物もあって、間に合うのか?どきどきしました。

何個か作ったクリスマスケーキ。王道のイチゴのショートケーキです。



      _cake.jpg

16日から今日まで休みなし。休憩もほとんどなくて。毎年クリスマスが終わればちょっと落ち着くのですが、今年はクリスマス後も予約が一杯。

数日の休み、3日から仕事なんで掃除をしてゆっくりしたいと思います。




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ご無沙汰してます

ミシュランに出てお客さんも増えてきました。

パーティの日は、時代祭りと重なりあちこち交通帰省がかかってて、道路が渡れなくて、ぐるぐるしました。
マカロンとシャンパンがサービスされました。

よい記念になったと思います。


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パーティ招待状。

ちょっと前にお店にきていた招待状。今日でした。」


     _download_201310230050466cf.jpg

ミシュラン!!

オーナーがいけなくなり私が代わりに行ってきました。ミシュランの星が取れたらすごいけど、関西でイタリア料理で星をとってるお店はほとんどないので、掲載だけかなとはわかっていましたが、貴重な体験なんで、いってきました。

私の働いてるお店テレビも雑誌も掲載なんてほとんどされてないし、ホームページもないのによくぞきてくれたって感じです。

帰りに、ちゃんとガイドブックももらってきました。

  _download_20131023005113b35.jpg

またパーティの話は次回しますね。


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プロフィール

るな

Author:るな
イタリアのワイナリー、数店舗のレストランで、パテシエ、コック、ホールで10年間働き日本に帰国しました。
只今日本のイタリアンで調理&デザートを作ってます。
映画、ドラマ、深夜番組が好き。
競馬、洋裁も好きです。

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