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ご注文のケーキ

ご無沙汰しております。朝から深夜までの仕事で疲れ果て、帰ったらすぐ寝てしまうので中々更新できずにすみません。

これからもかなりスローペースになるかと予想されます・・・・。ごめんなさい!

本日はお店でのご注文のケーキの仕上げに神経を使っておりました。
お店でデザート食べておいしかったからとケーキのご注文頂きました。嬉しい限りです!


   _cake2.jpg


8人で食べるおまかせのケーキでした。大阪のお店でパーティがあるのでそこにお持込されるそうで。。。
生クリームのケーキでは普通なので、この前お店で作ったシュータルトの変形バージョンです。

下に洋ナシの焼きタルト21cm。上にクレームパテシェール、ホワイトチョコとフランボワーズのムース(中に洋ナシ)周りに生クリームで上にミニシュー。ホワイトチョコと果物で飾りつけしました。タルトとシューで卵沢山使うのでムースの部分では卵なしにしました。けどかなり甘いかも・・・。

箱に入るかどきどきでした。一応シフォンケーキ用の背の高い箱だったんですが、入りそうになかったので中のムースを数リました。

おとついからパーツパーツを作っていたのですが、今日の仕上げはランチのお客様の対応しながら冷蔵庫から出したり閉まったりして作ってたので集中できなくて大変でした。。。

ケーキが崩れたら大変だからとお店から大阪までタクシーでいきますとおっしゃっていたのですが、冗談かと思えば本当にタクシーが外で待ってました!

本当恐縮です。

仕事終わって自宅に帰ってからは明日の朝頼まれているアップルパイを2台焼いていたのでこんな時間に・・・。
アップルパイの仕込みも何日かにわけてしてました。

来週もアップルパイの頼まれ物があるので夜な夜な作業する予定です。



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                  cotta プレミアムメンバー

テーマ : 手作りお菓子
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Author:るな
イタリアのワイナリー、数店舗のレストランで、パテシエ、コック、ホールで10年間働き日本に帰国しました。
只今日本のイタリアンで調理&デザートを作ってます。
映画、ドラマ、深夜番組が好き。
競馬、洋裁も好きです。

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