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お菓子ままだまだ冬・・・

骨折している肋骨、まだまだ固定のベルトをしていますが、よれよれになっていて、くるくるまいてくるのであんまり意味がないような?でも服の上からの装着なんで、決して汚くてよれよれになったわけではありませんよ(笑)


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お知り合いからの頼まれているお菓子が多くなってきて、いつでもいいよとか作れたらっていう方のお言葉に甘えて、期日の決まっている方優先にさせていただき、週末にお持ちしています。  なんせレストランの仕事が凄く忙しい。本業だしね


アップルパイのご注文が沢山で週末に4台作っております。 それが限界・・・
他にももろもろありますしね。


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四月の後半まで土日はご予約で一杯です(笑)

来週の土日は珍しくチーズケーキ週なんですが・・・。他は毎週アップルパイが沢山。
春なんで桜やイチゴ系のお菓子が作りたいですね~~

お店のデザートに登場させることにします。 

お店ではアップルパイは登場しませんね~~

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先週はお店も頼まれ物も沢山で忙しかった。しかも休みは半日しかなかったし。
今日も定休日なんですが、来週は先週よりも忙しく、殆ど既に満席。ということで、この後仕込みしに仕事にいきます・・・。


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今週も頑張ります。


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お祝いのケーキ

最近お店でお祝い用のケーキ、お持ち帰りのケーキが増えてきてるんですが。。。当日に告知されることがほとんど!
材料の注文とかスポンジを前の日に焼いておきたいとか・・・2日前には、せめて前の日には知りたいものです。


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昨日もランチ営業が満席という最中、5時に20人分のケーキがほしい・・・。ということで、営業が終わってから、ホールのケーキを2台、ガトーショコラを20人分やきました。

もっと飾りつけをしたかったけどタイムリミット。でも美味しかったっていってくれたのでよかったです。

中は三段でイチゴのスライスがたっぷり入っています。

 
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今日のランチも昨日の時点で既に満席でして、予約なしのお客様トータル20人お断りしました。
車でこられてもお断りすることになるので、予約された方が確実なんですが、なかなか予約の概念って頭にないですよね。

でも他のお店に比べて予約率は高いと思います。

週末も忙しい雰囲気。来週は月曜日のお休みは半日だけ。夜はご予約が結構ありますので、あいております。
半日の休みは病院のはしごで潰れそうです。


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ガトーショコラ

この前ホワイトチョコチーズケーキと続けて次の日に頼まれていたのが、ガトーショコラ。
なんせ、仕事から帰ってから作るので時間がありません。

なのでガトーショコラで。上のデコもホワイトチョコチーズケーキで使った残り。なので同じ組み合わせです・・。


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ガトーショコラも結構リピしてもらっている一つです。若干配合をかえたので、もっとチョコを感じれるようになりました。

只今、Cottaさんのホワイトデーレシピお勧めレシピでマカロンが紹介されてます。→ こちら☆
かわいいマカロンは、ホワイトデーに活躍しそうですよね~

今週末も仕事忙しい上に、アップルパイとガトーショコラの頼まれ物があります。今日これから、りんごのフィリングを作って冷まします。 深夜番組みながらね!


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ホワイトチョコチーズケーキ

一週間に一回の唯一の休みもあっという間に終わります。

やっと風邪が治ったかと思ったら肋骨骨折しました。咳でも肋骨って骨折するんですね。
私の場合はぶつけて数日少し痛かったのですが、咳をした瞬間激痛が走り、骨折にいたったようです。ぶつけてひびがはいっていたのが、咳で骨折という感じでしょうか?

病気やら怪我やら、本当大変です。

固定ベルトをして仕事しております。

こちらは、個人的に頼まれていたケーキ。なんでもよいから15個分ということで、ホワイトチョコのチーズケーキ。スティックタイプにしてひとつずつ包む予定でしたが、あんまりかわいくないので、太めにカットして、デコしてみました。


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ケーキは濃厚でミルキーです。ホワイトチョコがたっぷり入っています。本当は中にブルーベリーをいれて焼くつもりだったのですが、忘れていました・・・。

ホワイトチョコ少な目の配合でも作ってみましたが、やはりチョコたっぷりの方がホワイトチョコの甘みとミルキー感が強調されてていいかも。

同じ物を来月も頼んでいただいたので気に入っていただけたかなあって思います。
ケーキは前もって作って冷凍してあったので、よかったです。。。骨折のときだと響くので・・・。

今週末も頼まれもののお菓子があるので、頑張ります



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プロフィール

るな

Author:るな
イタリアのワイナリー、数店舗のレストランで、パテシエ、コック、ホールで10年間働き日本に帰国しました。
只今日本のイタリアンで調理&デザートを作ってます。
映画、ドラマ、深夜番組が好き。
競馬、洋裁も好きです。

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