2007.07.31 (Tue)
お土産
2007.07.30 (Mon)
エジプト
エジプトにバカンスに一週間いってたオーナー夫婦の息子さんシモーネが帰ってきました。
久しぶりに会えて、二人ともうれしそう！！〔といっても最後に会ったのは１０日前〕二人にとっては、エジプトもはさんだし、元気な顔を見るまでは、安心できないんですね。。
久しぶりに会えて、二人ともうれしそう！！〔といっても最後に会ったのは１０日前〕二人にとっては、エジプトもはさんだし、元気な顔を見るまでは、安心できないんですね。。
2007.07.28 (Sat)
ブドウ畑
日中は外に出ないと決めている私ですが、夕方写真の為、意を決して外に出ました！ 夕方といってももう７時くらい。。。まだまだ、イタリアの太陽はかんかん照りです。。。九時でもまだ明るいんですよ。
もう、厨房なんて５０℃位になっているかも。でも夜仕事が終わって、家に帰るときは涼しくなっているんです。。夜暑くて寝れないということはありません。。
ブドウ畑です
ちょっとみないうちに成長してました。
これからは、とこどきブドウの成長状況もお知らせします。
ワイン用のブドウ、小粒だけど、結構食べてもおいしいし〔種もおおいけど〕お菓子などにも使われたりします。。
もちろん、おいしい赤ワインにもなります。キャンティ・クラシコです。この時期、畑で働いている人は、日中はとても暑いため、朝４時から仕事をしています。。
ランキングへ参加中。ご協力頂けると嬉しいです
もう、厨房なんて５０℃位になっているかも。でも夜仕事が終わって、家に帰るときは涼しくなっているんです。。夜暑くて寝れないということはありません。。
ブドウ畑です
ちょっとみないうちに成長してました。
これからは、とこどきブドウの成長状況もお知らせします。
ワイン用のブドウ、小粒だけど、結構食べてもおいしいし〔種もおおいけど〕お菓子などにも使われたりします。。
もちろん、おいしい赤ワインにもなります。キャンティ・クラシコです。この時期、畑で働いている人は、日中はとても暑いため、朝４時から仕事をしています。。
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2007.07.27 (Fri)
あんず
イタリアのこの暑さ！！私は日中お店の中にこもりっきりで、外にはでません。少しでもでたら溶けてしまうかも？
この暑さのおかげか果物が甘くてとってもおいしいんです。
これは何だかわかりますか？？
そう！あんずです。私は日本であんずは缶詰めしか食べたことありませんでした。。お菓子焼くときにあんずの乾燥したのとか、缶詰めとかジャムとかは、使うけど、生は見たこともなくて。
で、ここで生のあんず初めて食べたのですが、とってもおいしいです。
この暑さのおかげか果物が甘くてとってもおいしいんです。
これは何だかわかりますか？？
そう！あんずです。私は日本であんずは缶詰めしか食べたことありませんでした。。お菓子焼くときにあんずの乾燥したのとか、缶詰めとかジャムとかは、使うけど、生は見たこともなくて。
で、ここで生のあんず初めて食べたのですが、とってもおいしいです。
2007.07.26 (Thu)
菓子パン
日本にいる時から菓子パンがすきでした。。。
イタリアでは、朝食で食べる、クロワッサン系の菓子パンとかならあるのですが、、普通のパン生地というのはありません。
そういうパンでもパサパサしている感じ。
昔一時買っていたのがこれ。
チョコチップが入っているのですが、やわらかくて、日本の菓子パンに近い感じ。。
イタリアでは、朝食で食べる、クロワッサン系の菓子パンとかならあるのですが、、普通のパン生地というのはありません。
そういうパンでもパサパサしている感じ。
昔一時買っていたのがこれ。
チョコチップが入っているのですが、やわらかくて、日本の菓子パンに近い感じ。。
2007.07.25 (Wed)
シエナ
シエナを少しだけご案内すると・・・
シエナのDuomo。白鳥が舞い降りたようといわれます。
遠くから見てもすごく圧巻。壮大。
シエナのDuomo。白鳥が舞い降りたようといわれます。
遠くから見てもすごく圧巻。壮大。
2007.07.24 (Tue)
またまたおうちごはん
月曜日は待ちに待ったお休みの日だったので、友達とうちでごはんをたべました。。
今日の献立は、
ごはん、野菜とカラーピーマンのサラダ、チーズ入りコロッケ、野菜とお肉たっぷりのマーボーナス。ツナ入りだしまき卵。
今日の献立は、
ごはん、野菜とカラーピーマンのサラダ、チーズ入りコロッケ、野菜とお肉たっぷりのマーボーナス。ツナ入りだしまき卵。
2007.07.23 (Mon)
ある日のまかない料理
昼にしっかり食べるので、オーナー夫婦も私も夕食はつまむ程度なのです。昼のまかないのときに近所の人がきて一緒に食べたりすることもあるのですが、それがその時のまかないです。
きのことひき肉のラグーフェットチーネ、
トリッパとジャガイモのオーブン焼き
軽くご紹介。
きのことひき肉のラグーフェットチーネ、
トリッパとジャガイモのオーブン焼き
軽くご紹介。
2007.07.20 (Fri)
Gaiole in Chianti
今居候しているオーナー宅は前にも書きましたが、Gaiole in Chianti
という所なのですが、今月末にRadda in Chianti という、お店の近くに引っ越すことになりました・・・。
今日はGaiole in Chiantiの中心部をご紹介。といってもあっという間に終わりそうなくらい小さいのですけど。。。
この時期は、小さな町もワイン好きの観光客と、アメリカ人ドイツ人の避暑地だったりとで、賑わっています。
という所なのですが、今月末にRadda in Chianti という、お店の近くに引っ越すことになりました・・・。
今日はGaiole in Chiantiの中心部をご紹介。といってもあっという間に終わりそうなくらい小さいのですけど。。。
この時期は、小さな町もワイン好きの観光客と、アメリカ人ドイツ人の避暑地だったりとで、賑わっています。
2007.07.19 (Thu)
家族団らん
来週から、オーナーの息子さんと彼女が夏のバカンスでエジプトにでかけます。。お別れの挨拶をしに、二人がローマから遊びにきました。
エジプトといえば、スフィンクスとか、、ピラミッドとかという印象ですが、
エジプトといえば、スフィンクスとか、、ピラミッドとかという印象ですが、
2007.07.18 (Wed)
スコティッシュパブ
昼食というか、夕食が中途半端な時間帯で、夜１１時ごろお腹がすいてきたので、軽食を食べにスコティッシュパブに行きました。
実はパニーノがとってもおいしいんです。
実はパニーノがとってもおいしいんです。
2007.07.17 (Tue)
おうちごはん！！
今日友達とモンテバルキで待ち合わせしていたので、早朝のバスででかけました。買い物と１１日からはじまったハリーポッターをみるため。。大型映画館なので、大丈夫だと思いきや、、、月曜はお休みでした！！
しかも、普通の日も１日１回のみの上映。日本でも最近よくある中にたくさんのスクリーンがあるタイプなのに。もしあっても１日一回って。。よくみると、二つの部屋がハリーポッター用でした。じゃあ、２つの部屋をあわせたら上映２回と思いきや、時間が１時間違う程度でほとんど一緒の時間。
日本だったら、字幕と吹き替えとかで２つの部屋だけど、こっちはほとんどが吹き替えなので、そういうことではありません。
どっちにしても、もうすぐ映画館は休館します。。。夏の間はみんな海にいってしまうため、あけててもお客さんが入らないのです。
ということで、せっかくいったモンテバルキで食材を買い込み、自宅に戻りました。友達がバーゲンにいってる間に私はごはん作りに、、
ちょっと遅めの昼食というか早めの夕食というか。。
しかも、普通の日も１日１回のみの上映。日本でも最近よくある中にたくさんのスクリーンがあるタイプなのに。もしあっても１日一回って。。よくみると、二つの部屋がハリーポッター用でした。じゃあ、２つの部屋をあわせたら上映２回と思いきや、時間が１時間違う程度でほとんど一緒の時間。
日本だったら、字幕と吹き替えとかで２つの部屋だけど、こっちはほとんどが吹き替えなので、そういうことではありません。
どっちにしても、もうすぐ映画館は休館します。。。夏の間はみんな海にいってしまうため、あけててもお客さんが入らないのです。
ということで、せっかくいったモンテバルキで食材を買い込み、自宅に戻りました。友達がバーゲンにいってる間に私はごはん作りに、、
ちょっと遅めの昼食というか早めの夕食というか。。
2007.07.16 (Mon)
マーブルフィナンシェ
昨日また、フィナンシェを作りました。
今日久しぶりにあう友達なので。。。お土産に。
前にもバラ型フィナンシェを作りましたが、材料さえあれば簡単だし、、、ましてや、バラ型が気に入ってるので。
友達に作り方をよく聞かれるので今回はレシピもアップします。
今日久しぶりにあう友達なので。。。お土産に。
前にもバラ型フィナンシェを作りましたが、材料さえあれば簡単だし、、、ましてや、バラ型が気に入ってるので。
友達に作り方をよく聞かれるので今回はレシピもアップします。
2007.07.15 (Sun)
心機一転？
心機一転ということで、テンプレートもかえました。
お互いまだぎくしゃくというか、わだかまりがとれてないかもしれませ
んが、明日はお休みなので、今日一日お仕事がんばりたいと思います。
日本は台風が通過していたみたいで、こっちもきてくれたら、仕事休みになるかもとか、不謹慎なこと考えていたりもしましたが。。
お互いまだぎくしゃくというか、わだかまりがとれてないかもしれませ
んが、明日はお休みなので、今日一日お仕事がんばりたいと思います。
日本は台風が通過していたみたいで、こっちもきてくれたら、仕事休みになるかもとか、不謹慎なこと考えていたりもしましたが。。
2007.07.14 (Sat)
イタリアでの私の心得
昨日は少し忙しかったし、やはり早起きと疲れとで、みんなイライラしてたかも。。。
で、シエフともめてしまいました。。私もいいすぎたかも。。まあいいやって思って我慢してたことまで、口にしてしまって。。。
私がもう辞めますと進退問題にまで発展しました。私自身あんなに、もめて、その後また２人しかいない厨房でやっていくのは、無理だろうと思ったからです。
それで、きまずいまま、夜が明けました。
電話で友達に相談すると・・・
で、シエフともめてしまいました。。私もいいすぎたかも。。まあいいやって思って我慢してたことまで、口にしてしまって。。。
私がもう辞めますと進退問題にまで発展しました。私自身あんなに、もめて、その後また２人しかいない厨房でやっていくのは、無理だろうと思ったからです。
それで、きまずいまま、夜が明けました。
電話で友達に相談すると・・・
2007.07.13 (Fri)
メレンゲ菓子
今日はお菓子のご紹介。
レストランで働いてると、大量に卵の卵白が、残ったりします。
だって、カスタードクリームだって一度に３リットル、４リットルの牛乳で作るし、卵黄だけ３０個とか４０個とか。。。
写真はあまった卵白で作ったメレンゲ菓子
イタリア人って、これすきなんですよね。。
レストランで働いてると、大量に卵の卵白が、残ったりします。
だって、カスタードクリームだって一度に３リットル、４リットルの牛乳で作るし、卵黄だけ３０個とか４０個とか。。。
写真はあまった卵白で作ったメレンゲ菓子
イタリア人って、これすきなんですよね。。
2007.07.12 (Thu)
癒されるもの
ここ２、３日、忙しさの波が落ち着いていたので、今日もてっきり大して忙しくないと、たかをくっくっていたのですが。。。
いや、来るわ来るわ。。お客さん。まとめてきたので、シエフが、てんてこまいに。。。大概ホールにでてるのですが、オーダーをとりにいったまま帰ってきませんでした。。。
いや、来るわ来るわ。。お客さん。まとめてきたので、シエフが、てんてこまいに。。。大概ホールにでてるのですが、オーダーをとりにいったまま帰ってきませんでした。。。
2007.07.11 (Wed)
保存食
前菜の中には、野菜系のオイル漬けがよく登場します。
いろんな野菜でできるので応用がききます！！
お酒やワインにもあうし、ちょっと何か足りないときに作っておくとちょうどいいですよ。
まずは私の一押し玉ねぎのマリネ。
いろんな野菜でできるので応用がききます！！
お酒やワインにもあうし、ちょっと何か足りないときに作っておくとちょうどいいですよ。
まずは私の一押し玉ねぎのマリネ。
2007.07.10 (Tue)
前菜
お店では、日替わりのコースメニューを用意しています。
前菜はビュッフェ式で、好きなものを好きなだけ食べれます。
もちろん、コースメニュー以外にもアラカルトのお料理もありますが、コースメニューの方が断然お得なので、お客さんはだいたいそちらを頼みます。
前菜はビュッフェ式で、好きなものを好きなだけ食べれます。
もちろん、コースメニュー以外にもアラカルトのお料理もありますが、コースメニューの方が断然お得なので、お客さんはだいたいそちらを頼みます。
2007.07.08 (Sun)
未来のシェフ?
2007.07.06 (Fri)
ポルチーニ茸
2007.07.05 (Thu)
誕生日 ��
2007.07.04 (Wed)
誕生日
月曜日はシェフの誕生日でシエナのリストランテ Tre cristi にいってきました。オーナー夫婦とこのお店は長年のお付き合いで、シエナで魚がおいしく食べれる数少ないリストランテの一つです。
１時から始まり終わったら４時半でした。。。
お料理はお魚ずくしですごくおいしかったです。トスカーナでこんなおいしいお魚料理がたべれるなんて。。。
１時から始まり終わったら４時半でした。。。
お料理はお魚ずくしですごくおいしかったです。トスカーナでこんなおいしいお魚料理がたべれるなんて。。。
2007.07.03 (Tue)
シエナのパリオ
シエナという町は今でも中世の町並みを残した、小さくて静かなところです。でもパリオの時は別。世界中の人が町にいるのかと思うほど活気が。。もちろんシエナの町の人は、岸和田のだんじり祭りのようにパリオとともに生きています
2007.07.02 (Mon)
Bistecca alla fiorentina
トスカーナ、Firenzeにいったら、注文したいのがこの料理。キアナ牛という種類の牛がおいしいとされていますが、どこのお店でもこのお肉が食べれるわけでないので、このお肉を使っているお店にあたったら、ラッキーかも。Firenzeだけでなくトスカーナ地方のお店では有名なのでこの地をお訪れたら1度は、食べたいお料理です。
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